La fraise est appréciée des petits comme des grands et est un incontournable des desserts, surtout en été. Mais aussi populaire que soit la baie de couleur rouge, la plupart des gens ne savent pas grand-chose de ce fruit aromatique.
D'un point de vue botanique, la fraise n'est pas une baie, mais un faux-fruit. Cela est dû aux graines qui se trouvent à l'extérieur de la peau de la fraise.
Comme elles sont composées à 90 % d'eau, les fraises sont pauvres en calories et particulièrement adaptées à la perte de poids. Dans l'article suivant, tu découvriras les autres vertus de ces fruits rouges et comment les cultiver dans ton propre jardin.
D'où vient la fraise ?
Le nom de ces délicieuses baies vient du latin, où les fraises étaient appelées Fragaria. Mais l'histoire de la fraise remonte à bien avant l'époque romaine. Déjà à l'âge de pierre, les fraises étaient cueillies et consommées. Cependant, les baies de l'époque ressemblaient davantage, par leur taille, aux fraises des bois actuelles. Ce n'est qu'au Moyen Âge que l'on a commencé à cultiver la fraise de manière ciblée.
Les caractéristiques uniques de la fraise
La fraise appartient à la famille des rosacées (botaniquement, les rosacées). Ses fleurs sont blanches ou légèrement jaunes. La taille de la plante varie selon les variétés. La fraise des bois (en latin Fragaria Vesca) est beaucoup plus petite que la fraise des jardins.
Tout ce que tu dois savoir sur les baies se trouve ici
Les fraises sont-elles bonnes pour la santé ?
La plupart des gens savent que les fruits sont très bons pour la santé. Les fraises sucrées ne font pas exception à la règle. Les fraises fraîches sont composées à 90 % d'eau, mais les 10 % restants contiennent beaucoup de fibres et de vitamines.
Une portion de fraises (environ 100 à 200 grammes) contribue donc à une alimentation équilibrée, qui devrait comprendre au moins cinq portions de fruits et légumes par jour. Comme la fraise est également pauvre en calories, elle convient également aux personnes soucieuses de leur ligne.
Nutriments de la fraise par 100 grammes
Savais-tu que les fraises contiennent plus de vitamine C que les oranges et les citrons ? De plus, les fraises sont riches en calcium, en acide folique, en magnésium et en fer. Les fraises sont généralement très peu caloriques et sont donc considérées comme un « produit minceur ». Ce fruit est donc idéal pour un petit déjeuner sain dans du muesli.
- Eau 90 g
- Lipides 0,4 g
- Potassium 147 mg
- Calcium 26 mg
- Magnésium 15 mg
- Vitamine C 64 mg
Le tableau suivant indique la teneur en énergie et en sucres simples et doubles des fraises pour 100 g.
Les fraises sont une bonne source de polyphénols, en particulier d'anthocyanes, de micronutriments et de fibres. Des études épidémiologiques et cliniques ont établi un lien entre ces composants et une amélioration du profil de risque cardiovasculaire.
Des études d'intervention sur l'homme avec des baies d'aronia, des canneberges, des myrtilles et des fraises (fraîches, en jus ou lyophilisées) ou des extraits d'anthocyanes purifiés ont montré des améliorations significatives de l'oxydation des LDL, de la peroxydation des lipides, de la capacité antioxydante totale du plasma, de la dyslipidémie et du métabolisme du glucose. 1
Des avantages ont été observés chez des sujets sains et chez des personnes présentant des facteurs de risque métaboliques. Parmi les mécanismes à l'origine de ces effets positifs, on peut citer la régulation à la hausse de l'oxyde nitrique synthase endothéliale, une activité réduite des enzymes digestives des glucides, une réduction du stress oxydatif et l'inhibition de l'expression génique inflammatoire et de la formation de cellules spumeuses.
Bien que ces données soient limitées, elles soutiennent la recommandation des baies comme un groupe de fruits essentiels dans une alimentation saine pour le cœur.
| Énergie (kcal) | Glucose (g) | Fructose (g) | Saccharose (g) | Sucre total (g) | |
| Fraise crue | 32 | 2.2 | 2.2 | 1 | 5.4 |
| Fraise des bois crue | 32 | 2.2 | 2.3 | 1 | 5.4 |
| Jus de fruits à la fraise | 35 | 2 | 2.1 | 2.3 | 5.3 |
| Nectar de fraise et de fruit | 54 | 0,8 | 0,8 | 10.9 | 2.1 |
| Confiture de fraises | 258 | 21,9 | 18,7 | 13,5 | 58,7 |
| Conserve de fraises | 70 | 6.5 | 6.5 | 3 | 16 |
Comment conserver au mieux mes fraises ?
La meilleure solution est de les conserver au réfrigérateur. Elles doivent être consommées dans la semaine, car des moisissures peuvent se former après quelques jours. Si un ou plusieurs fruits dans un paquet de fraises sont déjà mous ou pourris, ils doivent être retirés de l'emballage le plus rapidement possible.
Dès que des moisissures apparaissent, il est préférable de jeter les fraises, car les spores peuvent s'être déjà propagées de manière invisible sur les autres fraises. Au lieu de les réfrigérer, tu peux également les faire cuire ou les congeler.
Si tu décides de les congeler, veille à bien laver et sécher les fruits au préalable. Sinon, les fraises vont coller les unes aux autres. Les fraises se conservent ainsi environ un an. Après décongélation, les fruits sont relativement mous. Ils sont particulièrement adaptés pour être réduits en purée et utilisés par exemple dans des smoothies.
Comment utiliser les fraises ?
Les fraises peuvent être utilisées de multiples façons. Bien sûr, on peut tout simplement les déguster telles quelles. L'association fraise-sucre ou fraise-chocolat est également très appréciée, mais ce n'est peut-être pas la plus saine.
Si tu cherches une alternative savoureuse pour un petit déjeuner sain, l'association fraise et porridge ou muesli est le bon choix. La large gamme de produits proposés par Verival offre de nombreuses possibilités de combinaisons pour tous les goûts. De plus, les fraises sont parfaites pour agrémenter toutes sortes de créations pour le petit déjeuner.
Par exemple, tu peux ajouter des fraises à l'un des délicieux porridges de Verival, comme le porridge à l'avoine et au cacao aux griottes ou le porridge Bircher. La gamme de mueslis Verival offre également aux sportifs, aux végétaliens et aux personnes intolérantes au gluten la possibilité de combiner des céréales avec des fruits.
De plus, les fraises se marient bien avec d'autres fruits tels que les myrtilles, les framboises, les groseilles, les mûres et les canneberges, pour un topping coloré et sain.
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Puis-je planter des fraises dans mon propre jardin ?
Si tu as la main verte et que tu souhaites cultiver tes propres fruits dans ton jardin, tu peux aussi planter toi-même des fraises et ainsi éviter de te rendre au marché ou au supermarché.
Conseils pour réussir la culture des fraises à la maison
Il faut certes avoir quelques connaissances préalables pour cultiver des fraises dans son jardin, mais si tu respectes quelques règles simples, rien ne devrait t'empêcher de réussir ta récolte de fraises. Il est préférable de planter les délicieuses fraises entre fin août et fin septembre.
Ainsi, elles peuvent accumuler de la force pendant les dernières semaines chaudes jusqu'en octobre pour survivre à l'hiver. Les fraises peuvent également être plantées au printemps. Lors de la plantation, il faut veiller à ce que les plants soient plantés suffisamment profondément pour que le cœur de la plante se trouve encore au-dessus de la surface du sol.
Culture biologique et durable
Si tu décides de cultiver les fraises de manière biologique et durable, tu dois savoir que l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques est interdite. Pour lutter efficacement contre les parasites, tu peux utiliser des méthodes et des outils naturels.
Le savon noir, par exemple, est efficace contre les acariens, tandis que la paille empêche les limaces de s'installer et garde le sol sec. Il faut également laisser suffisamment d'espace entre les plants pour éviter que les fraises ne s'infectent mutuellement avec des champignons.
Tenir compte du calendrier et de la météo
La saison des fraises varie d'une année à l'autre en fonction du temps et de la température. La floraison a généralement lieu en avril et mai. La saison se termine en juillet. Ceux qui cueillent des fraises sauvages n'ont que deux mois pour le faire. La récolte a lieu en juin et juillet et les variétés porteuses peuvent être trouvées à la lisière des forêts et dans les clairières.
Le savais-tu ? Ce qu'il faut savoir sur la fraise
Voici quelques faits intéressants sur les fruits rouges pour les plus gourmands :
- Savais-tu que les fraises contiennent plus de vitamine C que les oranges ?
- Savais-tu que les fraises ne sont pas des baies d'un point de vue botanique ? Elles font plutôt partie du groupe des drupes.
- Savais-tu que les fraises se reproduisent lorsque des animaux comme les hérissons, les renards ou les oiseaux mangent leurs fruits et rejettent les petites drupes sans les digérer ?
Découvre maintenant le monde du petit-déjeuner de Verival
- Basu A, Rhone M, Lyons TJ. Berries: emerging impact on cardiovascular health. Nutrition Reviews . Publié en ligne en mars 2010:168-177. doi: 10.1111/j.1753-4887.2010.00273.x
