Les bêta-glucanes ne sont malheureusement pas encore aussi connus qu'ils le mériteraient. Ils ont pourtant de nombreux effets positifs sur la santé humaine. Les bêta-glucanes, qui renforcent le système immunitaire, sont des fibres alimentaires qui ont des fonctions particulièrement précieuses dans le corps humain.
On les trouve notamment dans les flocons d'avoine et dans le son d'avoine, et il a été prouvé qu'ils peuvent réduire le taux de cholestérol dans le sang. Une portion de porridge (bouillie) ou d'« overnight oats » (avoine à cuire la veille) au petit-déjeuner peut déjà avoir des effets bénéfiques sur la santé. C'est une raison suffisante pour s'intéresser de plus près au bêta-glucane.
Porridge bio de Verival – à essayer sans tarder
Qu'est-ce que le bêta-glucane ?
Le bêta-glucane est une fibre végétale que l'on trouve principalement dans les parois cellulaires des plantes, où elle sert de structure et de substance de stockage. Le bêta-glucane est un agent gonflant naturel qui se compose de molécules de glucose liées entre elles. Les bêta-glucanes sont des polysaccharides d'un point de vue chimique et, en tant que fibres solubles, ils présentent certaines particularités.
Mais avant d'entrer trop dans les détails sur les bêta-glucanes, nous devrions d'abord examiner ce que sont les fibres alimentaires.
Effet du bêta-glucane : voici les 4 effets du bêta-glucane sur ton corps
En résumé, on peut dire que les fibres alimentaires sont extrêmement saines. Les bêta-glucanes en particulier semblent être très importants pour le maintien et la santé du corps.
1. Une sensation de satiété plus précoce et plus durable
En tant que fibre soluble, le bêta-glucane permet une mastication plus longue et un temps de rétention plus long des aliments dans l'estomac. De plus, il déclenche la sécrétion d'hormones qui influencent la sensation de satiété. Cela procure une naturelle sensation de satiété plus rapidement et protège contre une suralimentation. Le bêta-glucane aide ainsi efficacement à la gestion du poids et y parvient grâce à ses fonctions régulatrices de la satiété, de la glycémie et du cholestérol.
2. Réducteur naturel de cholestérol
Certaines études se sont penchées sur le bêta-glucane et ses effets sur le taux de cholestérol dans le sang. Les chercheurs ont constaté que cette fibre soluble pouvait réduire efficacement le taux de cholestérol LDL, qui pose problème, en se liant aux acides biliaires et au cholestérol. Le bêta-glucane agit donc comme un hypocholestérolémiant naturel, sans aucun effet secondaire.
3. Activation du système immunitaire
Il a été prouvé que le bêta-glucane a un effet immunomodulateur, ce qui signifie qu'il a des effets positifs sur notre système immunitaire. Cela signifie qu'il active les macrophages, c'est-à-dire les cellules phagocytaires, dans la paroi de l'intestin grêle. Ceux-ci peuvent alors réagir plus rapidement et plus efficacement à tout agent pathogène, tel que les bactéries ou les virus.
4. Régulation du taux de glycémie
En régulant le taux de glycémie, le bêta-glucane peut également prévenir le diabète de type 2. De plus, cette fibre alimentaire semble également pouvoir prévenir l'hypertension artérielle.
Si tu souhaites déjà consommer une saine portion de bêta-glucanes au petit-déjeuner, l'idéal est de prendre un porridge à base de son d'avoine. Nous te souhaitons un bon appétit et une bonne journée !
Découvre les petits-déjeuners bio de Verival
Le bêta-glucane est-il bon pour la santé ?
Les bêta-glucanes ou bêta-1,3-1,6-glucanes sont très sains. Les bêta-glucanes font partie des fibres solubles et ont donc de nombreux effets positifs sur l'organisme. Des études in vivo ont par exemple montré que les bêta-glucanes sont des immunomodulateurs et interagissent très bien avec les cellules immunitaires, ce qui leur permet d'améliorer le système immunitaire. Dans les études, cela a permis de réduire les infections et le cancer et, à plus long terme, de diminuer la mortalité.
En ce qui concerne l'obésité, il convient de souligner que les bêta-glucanes renforcent la satiété et peuvent avoir un effet positif sur le taux de cholestérol et de glycémie. Cela joue un rôle important dans la prévention du surpoids et des maladies qui y sont associées.
Le diabète de type 2, le syndrome métabolique et peut-être même l'hypertension pourraient ainsi être évités par une consommation suffisante de bêta-glucanes.
Quel est le besoin quotidien en bêta-glucanes ?
En tant que représentants des fibres solubles, les bêta-glucanes ont de nombreux bienfaits pour la santé. Mais de quelle quantité de bêta-glucanes l'organisme a-t-il besoin par jour ?
Actuellement, il est recommandé d'en consommer environ trois grammes par jour. Le bêta-glucane représente donc déjà environ 50 % de l'apport journalier recommandé en fibres solubles.
Reste à savoir comment atteindre cette quantité de bêta-glucanes. Heureusement, il existe quelques sources précieuses, comme le son d'avoine, qui peuvent couvrir une grande partie des besoins dès le petit-déjeuner.
Comment le corps absorbe-t-il le bêta-glucane ?
Le bêta-glucane est en principe non digestible et il traverse donc l'estomac avant d'atteindre l'intestin grêle. Là, des cellules phagocytaires, appelées macrophages, attendent le bêta-glucane,
Le bêta-glucane est absorbé soit par l'alimentation, soit par des compléments alimentaires. Certains de ces compléments alimentaires sont des préparations combinées, par exemple du bêta-glucane et de la vitamine C. Ces préparations sont particulièrement bénéfiques pour un système immunitaire fort.
Quels sont les aliments qui contiennent le plus de bêta-glucane ?
Le bêta-glucane a fait l'objet de recherches approfondies en raison de ses effets positifs sur l'organisme. Ces recherches ont permis de déterminer quels aliments en contiennent le plus.
L'avoine et l'orge sont particulièrement riches en bêta-glucanes. Mais d'autres aliments contiennent également ces fibres alimentaires saines.
Produits à base d'avoine
L'avoine est l'une des céréales les plus saines et est considérée comme l'un des aliments les plus riches en bêta-glucane. Les flocons d'avoine sont donc une excellente source de fibres, avec de nombreux avantages pour la santé, par exemple, ils réduisent le taux de cholestérol dans le sang. Cependant, le son d'avoine est encore plus approprié lorsqu'il s'agit de profiter des avantages du bêta-glucane d'avoine.
En effet, c'est dans le son de l'avoine que la teneur en bêta-glucanes est la plus élevée. Le son d'avoine contient environ deux fois plus de bêta-glucanes que les flocons d'avoine classiques.
Porridge bio de Verival - à découvrir maintenant
100 grammes de son d'avoine contiennent donc environ 6,3 grammes de bêta-glucanes. En outre, ils contiennent une quantité accrue de minéraux, d'oligo-éléments et de vitamines. La biotine, le fer et les vitamines B sont particulièrement présents en grande quantité.
C'est pourquoi, chez Verival, nous utilisons du son d'avoine au lieu de flocons d'avoine dans de nombreuses bouillies. Cela permet d'avoir un petit déjeuner sain qui rassasie longtemps et qui maintient le système cardiovasculaire et la flore intestinale en bonne santé.
Orge
Avec l'avoine, l'orge est considérée comme la meilleure source de bêta-glucane.
Dans l'Égypte ancienne déjà, l'orge était considérée comme un aliment de base indispensable. Outre son effet rassasiant, on attribuait très tôt à cette céréale très appréciée des vertus curatives. Si les anciens Égyptiens et Grecs voyaient là quelque chose de spirituel, nous savons aujourd'hui que l'effet positif est dû aux fibres.
100 grammes de grains d'orge contiennent jusqu'à cinq grammes de bêta-glucane. Leur teneur se situe donc entre celle des flocons d'avoine et celle du son d'avoine.
Champignons
Les champignons sont considérés comme extrêmement sains. Et à juste titre. De nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé sont attribuées en particulier aux champignons à pied. Leurs bienfaits vont des propriétés antivirales et antibactériennes à la prévention des tumeurs. Les cèpes et les champignons de Paris font partie des champignons à pied.
Cependant, en ce qui concerne la teneur en bêta-glucane, les variétés reishi, shiitake et maitake sont imbattables.
Algues
Les algues sont de véritables mines d'or en termes de nutriments. Selon l'espèce, les algues contiennent entre dix et cent fois plus de vitamines et de minéraux que les plantes terrestres ou les produits d'origine animale.
Les algues contiennent de nombreuses vitamines et minéraux solubles dans l'eau et dans les graisses. Mais aussi des quantités importantes de bêta-glucane, en particulier dans les algues vertes et brunes.
Que sont les fibres alimentaires ?
Les fibres alimentaires font partie des glucides, plus précisément des polysaccharides, c'est-à-dire des sucres complexes. Contrairement aux glucides classiques, les fibres alimentaires ne sont pas assimilables. Cela signifie qu'elles ne fournissent pas d'énergie, contrairement aux glucides.
Les aliments végétaux non transformés contiennent toujours des fibres alimentaires. En revanche, les produits d'origine animale n'en contiennent pas naturellement. Cela n'est pas vraiment surprenant si l'on sait ce que sont les fibres alimentaires.
On les trouve dans les parois cellulaires de tous les aliments végétaux non transformés. Elles y servent de substance de structure et donc, pour ainsi dire, de matériau d'emballage naturel. Dans le corps humain, elles jouent un rôle de médiateur dans la digestion et contribuent à la bonne santé de la muqueuse intestinale et de la flore intestinale.
La teneur en fibres varie toutefois d'un aliment à l'autre. Les céréales complètes, les légumineuses et certains légumes comme le chou ou les pommes de terre sont particulièrement riches en fibres. Mais les fruits contiennent également beaucoup de fibres qui facilitent la digestion.
Voici les principales fonctions des fibres alimentaires
Les fibres alimentaires ont de multiples fonctions dans le corps humain. Elles permettent notamment de mieux préserver les dents, de contrôler le poids et de favoriser une flore intestinale saine, mais aussi de réduire le taux de cholestérol dans le sang.
Satiété naturelle
En raison de la structure fibreuse des fibres alimentaires, elles sont mâchées plus longtemps lors de la consommation. Cela augmente la production de salive, ce qui permet de prédigérer les aliments et de renforcer les dents.
En raison de leur structure, les fibres alimentaires restent également plus longtemps dans l'estomac. Cela permet de réduire la sensation de faim et d'obtenir une satiété naturelle. En plus de prolonger la durée de séjour dans l'estomac, les fibres alimentaires favorisent la sécrétion d'hormones gastro-intestinales qui ont un effet sur la sensation de satiété.
Une gestion du poids facilitée
En provoquant une sensation de satiété plus rapide et plus durable, les fibres alimentaires empêchent de « trop manger ». Elles permettent ainsi de modérer et de réguler l'appétit.
Une flore intestinale saine
Les fibres ont des fonctions moins appétissantes, mais particulièrement importantes pour la flore intestinale. Elles assurent des conditions de croissance favorables à d'importantes bactéries intestinales. De plus, le volume des selles augmente, ce qui permet de transporter davantage de toxines hors de l'organisme.
Pour profiter des bienfaits des fibres sur la santé, il est conseillé d'en consommer suffisamment dès le petit-déjeuner
Réducteurs naturels de cholestérol
Il a été prouvé que les fibres solubles, telles que les bêta-glucanes ou les pectines, peuvent faire baisser le taux de cholestérol dans le sang. Selon des études, une consommation suffisante d'aliments riches en fibres avec une forte proportion de fibres solubles peut réduire le taux de cholestérol de 5 à 25 %.
Les flocons d'avoine, le son d'avoine et les haricots sont particulièrement riches en fibres solubles et donc idéaux pour réduire naturellement le mauvais cholestérol LDL. En revanche, les fibres insolubles telles que la cellulose ne semblent pas avoir d'effet significatif sur le cholestérol.
Stabilité de la glycémie
Les fibres ont également un effet positif sur le taux de glycémie. Les fibres solubles permettent en effet de réduire la réponse insulinique et donc de stabiliser le taux de glycémie. Cela vaut aussi bien pour les personnes en bonne santé que pour les diabétiques.
Les fibres peuvent donc indirectement protéger contre l'obésité, le diabète de type 2 et de nombreuses maladies cardiovasculaires.
Questions fréquemment posées
Qu'est-ce que le bêta-glucane ?
Le bêta-glucane est un polysaccharide, c'est-à-dire un sucre complexe, que l'on trouve notamment dans les parois cellulaires des plantes. Il fait partie des fibres alimentaires et a de nombreux effets bénéfiques sur notre santé. Il permet par exemple de maintenir un taux de glycémie constant, mais aussi de réduire le taux de cholestérol, ce qui peut prévenir les maladies cardiovasculaires. De plus, on attribue au bêta-glucane un effet positif sur le système immunitaire et la santé intestinale.
À quoi sert le bêta-glucane ?
Le bêta-glucane fait partie des fibres alimentaires et fait l'objet de nombreuses études scientifiques depuis quelques années. Cela est dû à son effet sur le taux de glycémie et sur notre taux de cholestérol : le bêta-glucane permet de maintenir un taux de glycémie constant, ce qui permet d'éviter les fringales. Le bêta-glucane ayant également pour effet de faire baisser le taux de cholestérol, on lui attribue en outre des vertus bénéfiques pour la santé : la régulation du taux de cholestérol permet en effet de prévenir certaines maladies cardiovasculaires. Enfin, certains attribuent au bêta-glucane une influence positive sur l'intestin ou le système immunitaire.
Le bêta-glucane est-il bon pour la santé ?
Le bêta-glucane est considéré comme un représentant particulièrement sain des fibres alimentaires : il maintient non seulement le taux de glycémie à un niveau constant sur une longue période, ce qui prévient les fringales. De plus, le bêta-glucane a des effets positifs sur la santé intestinale et notre système immunitaire et peut influencer le taux de cholestérol.
Où trouve-t-on le plus de bêta-glucane ?
Le bêta-glucane est présent en concentration variable dans de nombreux aliments, notamment dans : l'avoine l'orge certaines algues certaines variétés de champignons (par exemple la levure ou les champignons shitake)
Quelle quantité de bêta-glucane par jour ?
Actuellement, il est recommandé aux adultes de consommer 3 grammes de bêta-glucane par jour. Des études ont montré que cette quantité est suffisante pour que les fibres alimentaires puissent exercer leur effet réducteur sur le taux de cholestérol. Selon les habitudes alimentaires de chacun, il existe différentes manières d'absorber la quantité recommandée de bêta-glucane. Par exemple, 100 grammes de son d'avoine contiennent déjà environ 6,3 grammes de bêta-glucane.
Qu'est-ce qui est le meilleur, le son d'avoine ou les flocons d'avoine ?
Mis à part les préférences gustatives, le son d'avoine contient certes une quantité de protéines inférieure à celle des flocons d'avoine, mais il a une concentration deux fois plus élevée en bêta-glucane. Il s'agit d'une fibre alimentaire aux nombreuses propriétés bénéfiques pour notre santé, comme par exemple un effet stabilisateur de la glycémie et réducteur du taux de cholestérol. Un apport suffisant en bêta-glucane est également bénéfique pour la santé intestinale et le système immunitaire.
Quel bêta-glucane est le meilleur ?
L'important est que la quantité de bêta-glucane qu'un adulte devrait consommer quotidiennement puisse être atteinte. Pour cela, il existe des compléments alimentaires, mais aussi des aliments de tous les jours qui en contiennent. Il s'agit notamment des flocons d'avoine, de l'orge, de certaines variétés de champignons et même d'algues.
Les flocons d'avoine contiennent-ils du bêta-glucane ?
Les flocons d'avoine contiennent une grande quantité de bêta-glucane : 100 grammes de flocons d'avoine contiennent environ 6,3 grammes de bêta-glucane. C'est certes moins que ce que l'on trouve dans le son d'avoine, mais les flocons d'avoine ont l'avantage d'avoir une teneur plus élevée en protéines et d'être faciles à utiliser. Ils sont universels et conviennent par exemple comme base pour un petit-déjeuner équilibré et riche en fibres.
Le lait d'avoine contient-il du bêta-glucane ?
Le lait d'avoine contient également du bêta-glucane. Celui-ci a notamment un effet réducteur sur notre taux de cholestérol, ce qui a des effets bénéfiques sur la santé.
Quelle quantité de flocons d'avoine dois-je manger pour réduire le cholestérol ?
Les flocons d'avoine sont un aliment qui convient pour faire baisser le taux de cholestérol : selon des études, 3 grammes de bêta-glucane qu'ils contiennent suffisent pour faire baisser le taux de cholestérol. Comme 100 grammes de flocons d'avoine contiennent déjà environ 6,3 grammes de bêta-glucane, cette quantité est plus que suffisante.
